Ако сте се чудили как да си направите туршия у дома, бързо, лесно и вкусно, сега ви предлагаме вариант със стартерната култура на Yo-Aktiv!
Стартерна култура за ферментирали зеленчуци Yo-Aktiv е натурален продукт, създаден за домашно приготвяне на всички видове сурови ферментирали зеленчуци, включително зеле, кейл, аспержи и много други.
Културата осигурява бърз старт на ферментацията, формиране на отличен вкус, стабилен цвят и балансиран аромат на зеленчуците.
Процесът ферментация
Ферментацията е напълно естествен процес, при който нишестето и захарите в зеленчуците се превръщат в алкохол, киселини и газове, благодарение на бактерии, посредством млечно-кисела ферментация.
Ползите от домашната туршия
Ползите от ферментиралите зеленчуци са добре известни. Ето някои от тях:
- Заселване с полезни бактерии
- Подобряване на чревната микрофлора
- Подобряване на перисталтиката
- Намалява се превеса на „лошите“ бактерии
- Подобрява се храносмилането
- Индиректно се повишава имунитета (тъй като се подобрява здравето на червата)
Продукти за бърза домашна туршия
Вода (до 5л)
Сол (18-20 г сол на литър хладка вода, по-добре нерафинирана)
Зеленчуци по избор (моркови, карфиол, зелени домати, цвекло, кейл, зеле, краставички, червено цвекло, аспержи и други)
Подправки на вкус (черен пипер, дафинов лист, бахар, карамфил, семена копър, чесън и други).
1 пакетче стартерна култура за ферментирали зеленчуци Yo-Aktiv
Приготвяне
Зеленчуците се подготвят, като се измиват и пожелание се нарязват. До 5 л вода се слага на котлона да заври. Добавя се солта (до 30 г на литър), разбърква се, докато се разтвори напълно и се оставя да изстине. Добавя се 1 пакетче стартерна култура за ферментирали зеленчуци Yo-Aktiv и се разбърква.
Нарязаните зеленчуци се заливат с водата. Туршията е готова за около 3 дни на стайна температура. Познава се по миризмата 🙂 Препоръчително е всеки ден да се аерира – затваря се буркана и се обръща нагоре-надолу няколко пъти. След това бурканите се оставят полуотворени, докато тече ферментацията.
Да ви е вкусно!
