Бактерии за вино Viniflora Oenos 2.0 за 250л

Бактерии Viniflora Oenos 2.0 за 250 литра вино

Viniflora Oenos 2.0 е лиофилизирана бактериална култура от селектиран щам Oenococcus oeni, предназначена за бърза, сигурна и контролирана ябълчено-млечнокисела ферментация (ЯМКФ) във виното.

Културата преобразува ябълчната киселина в млечна киселина, което води до по-мек и хармоничен вкус, по-добър баланс на киселинността и по-висока микробиологична стабилност на готовото вино. Viniflora Oenos 2.0 е подходяща за повечето червени, бели и розе вина и се добавя директно във виното без предварително рехидратиране или активиране.

Предимства на Viniflora Oenos 2.0

• Осигурява бърза и надеждна ябълчено-млечнокисела ферментация.
• Подходяща за директно посяване във виното – без предварително активиране.
• Омекотява вкуса и подобрява баланса на киселинността.
• Намалява риска от спонтанна и неконтролирана ябълчено-млечнокисела ферментация.
• Подобрява микробиологичната стабилност на виното.
• Отлична поносимост към pH, алкохол, температура и SO₂.
• Ниско производство на летлива киселинност.
• Щамът не произвежда биогенни амини и е cinnamoyl esterase negative, което намалява риска от образуване на нежелани летливи феноли.

Приложение

Viniflora Oenos 2.0 е предназначена за провеждане на ябълчено-млечнокисела ферментация в:

• червени вина;
• бели вина;
• розе вина.

Подходяща е за повечето стилове вина, при които се цели контролирано омекотяване на киселинността и по-стабилен краен продукт.

Дозировка

1 опаковка е достатъчна за обработка на 250 литра вино.

Препоръчително е да се използва цялото съдържание на опаковката за посочения обем. Не се препоръчва разделяне на дозата или използване на по-малко количество, тъй като това може да затрудни протичането на ябълчено-млечнокиселата ферментация.

Начин на употреба

1. Извадете опаковката от фризера около 15 минути преди употреба и я оставете да се темперира.
2. Отворете опаковката непосредствено преди използване.
3. Добавете съдържанието директно във виното след приключване на алкохолната ферментация.
4. Разбъркайте внимателно, без да вкарвате излишен кислород, за да се разпредели културата равномерно.
5. Поддържайте препоръчителната температура до приключване на ябълчено-млечнокиселата ферментация.

При подходящи условия ферментацията обикновено започва 2–3 дни след инокулиране и завършва в рамките на 1–4 седмици според характеристиките на виното.

Как действа ябълчено-млечнокиселата ферментация?

По време на ЯМКФ бактериите Oenococcus oeni преобразуват естествената ябълчна киселина в по-мека млечна киселина. Това прави вкуса на виното по-закръглен и хармоничен, като същевременно подобрява неговата биологична стабилност и намалява риска от нежелана спонтанна ферментация след бутилиране.

Съхранение

Съхранявайте продукта при температура под -18°C в оригиналната, добре затворена опаковка.

След отваряне използвайте цялото съдържание. Остатък от продукта не трябва да се съхранява, тъй като контактът с въздух и влага намалява жизнеспособността на бактериите.

Продуктът не съдържа консерванти, оцветители и ГМО.

Без захар и глутен. Без алергени.

Бактериите Viniflora са производство на Chr. Hansen. Вижте повече за продуктите на Chr. Hansen.