Култура Bactoferm® MOLD-600 е плесенна култура, предназначена за ферментирали месни продукти за приложение върху повърхността и образуването на благородни плесени.
Културата дава бял до светло сивкав вид на повърхността на формованите сушени колбаси и добре изразен вкус и аромат на гъби. При висока влажност и оптимална температура, културата расте бързо и произвежда плътно и бяло, равномерно покритие върху повърхността на месните продукти (обикновено се среща във Франция).
Културата подсигурява традиционната бяла плесенна покривка с умерена до добра способност за контролиране на повърхностната флора и потискане на растежа на нежелани организми като плесени, дрожди и бактерии.
Разкрийте пълния потенциал на месото!
Ползи от използването на плесенна култура за вашите продукти:
- MOLD-600 осигурява бърз растеж и силно потискане на дивата флора
- Плътно и равномерно покритие
- Традиционно бяло покритие и изразен вкус на гъби
Какво има в културата: Penicillium nalgiovense
Продуктът не съдържа оцветители и ГМО.
Без глутен, без алергени.
Дозировка: 1 пакет / до 50 кг
Съхранение: в неотворени опаковки при -18°С до +6°С.
Състав: Penicillium nalgiovense, Сукроза
Нетно тегло: 25 гр
Инструкции за употреба: Смесете съдържанието на едно пакетче в 1-2 литра чешмяна вода с температура около 20°C и оставете за 2 часа при стайна температура. Суспензията се разрежда в съответното количество чешмяна вода и след това е готова за употреба.
Хлорираната вода може да намали активността на културата.
Суспензията се инокулира след пълненето (и евентуално процеса на аклиматизация), чрез потапяне, пръскане или душ.
Суспензията от спори трябва да се разбърква непрекъснато, за да се предотврати утаяването на спорите. Да се използва само в деня на приготвяне (опасност от замърсяване с дрожди).
Интересувате се от партньорство, поръчки на едро или продукти по поръчка? Свържете се с нас. 🙂
Bactoferm® MOLD-600 е продукт на Chr. Hansen. Вижте повече за продуктите на Chr. Hansen тук.
Отзиви
Все още няма отзиви.