Химозинова мая за сирене и кашкавал CHY-MAX® M 1000

CHY-MAX® M 1000 е химозиноинова мая с широко приложение в производството на сирена и кашкавали.

Продуктът съдържа мляко-коагулиращ ензим химозин, което дава много добри резултати при образуването на сиренина. Общата активност също така има значително въздействие върху вкуса, аромата и образуването на структурата на сирената.

CHY-MAX® M носи редица ползи, включително увеличен добив, намалена на дозировка, стабилност и контрол на процеса, възможно увеличаване на срока на годност, по-добра функционалност, намалено вгорчаване, увеличаване стойността на суроватката и други.

Можете да го приготвите, както го обичате – съдържание на сол, подправки, структура, вкус, зреене, всичко зависи от Вас!

129.99лв.

CHY-MAX® M 1000 е химозиноинова мая с широко приложение в производството на сирена и кашкавали.

Продуктът съдържа мляко-коагулиращ ензим химозин, което дава много добри резултати при образуването на сиренина. Общата активност също така има значително въздействие върху вкуса, аромата и образуването на структурата на сирената.

CHY-MAX® M носи редица ползи, включително увеличен добив, намалена на дозировка, стабилност и контрол на процеса, възможно увеличаване на срока на годност, по-добра функционалност, намалено вгорчаване, увеличаване стойността на суроватката и други.

Активният мляко-коагулиращ ензим е химозин.

Можете да го приготвите, както го обичате – съдържание на сол, подправки, структура, вкус, зреене, всичко зависи от Вас!

Маята дава много добри резултати при образуването на сиренина и се характеризира с по-голям рандеман.

Химозинова мая за сирене и кашкавал CHY-MAX® M 1000 може да се използва за производство на всякакъв тип сирена; твърди, полу-твърди, меки, сирена с плесени, нискомаслени, сирена, използвани като съставки в други храни.

Оптималните характеристики на маята са налице през целия срок на годност.

може да се използва за производство на всякакъв тип сирена; твърди, полу-твърди, меки, сирена с плесени, нискомаслени, сирена, използвани като съставки в други храни.

Какво има в маята: Химозин

Продуктът не съдържа оцветители и ГМО.

Без захар и глутен. Без алергени.

Допълнителна информация за CHY-MAX® M 1000:

Температура: Температурният оптимум за използване за този продукт е около 36-40° C.

pH: Активността на маята е зависима от нивото на pH; колкото по-ниско е pH, по-висока е активността.

Дозировка: 36-40 мл/тон мляко

*  Правилната дозировка на коагуланта зависи от следните фактори: вида сирене, температура и рН на млякото за сирене, характеристики на културите и дозировка на CaCl2 и NaCl. Факторите могат да варират, ето защо, точната дозировка трябва да бъде оптимизирана според местните условия и вашите предпочитания.

*Използвайте маята в комбинация със закваска за сирене и кашкавал за още по-добри резултати.

*Може да добавите и калциев двухлорид.

Препоръки за употреба: Загрейте млякото до желаната температура на подсирване. Препоръчва се 1 част коагулант да се разтвори в 5-15 части вода преди употреба. Водата за разтваряне трябва да е с pH <6.4 и да не съдържа хлор. Ако рН и хлора не могат да бъдат контролирани, препоръчваме да смесите 80% студена вода с 20% студено мляко и да използвате този разтвор при разтваряне. Разтвореният коагулант трябва да се добави веднага към млякото, като същевременно с това леко се разбърква за около 2-3 мин, за да се разпредели равномерно коагуланта в млякото за сирене.

Съдържание: Вода, Натриев хлорид, Натриев бензоат Е211 (<=0.5%), Химозин

Съхранение: На сухо в затворени оригинални опаковки.

Температура: 0 – 8°C.

 

Интересувате се от партньорство или продукти по поръчка? Свържете се с нас 🙂

 

CHY-MAX® M 1000 е продукт на Chr. HansenВижте повече за закваските на Chr. Hansen.

Отзиви

Все още няма отзиви.

Бъдете първият написал отзив за “Химозинова мая за сирене и кашкавал CHY-MAX® M 1000”

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Shopping Cart
Химозинова мая за сирене и кашкавал CHY-MAX® M 1000Химозинова мая за сирене и кашкавал CHY-MAX® M 1000
129.99лв.
Privacy Overview

This website uses cookies so that we can provide you with the best user experience possible. Cookie information is stored in your browser and performs functions such as recognising you when you return to our website and helping our team to understand which sections of the website you find most interesting and useful.