Стартерна култура за месо SafePro® Flora Italia LC е предназначена за производство на сурово сушени месни деликатеси, с гладък и нежен вкус на италиански салами, но с бързо подкисляване за биозащита и с допълнителен контрол срещу Listeria monocytogenes. Културата е много подходяща за всички ферментирали колбаси с кратко време за производство.
Flora Italia LC е разработена за приложение в до 100 кг ферментирали месни продукти като бързо ферментирали колбаси. Културата стимулира подкисляването и подпомага развитието на цвета и аромата, осигурявайки стабилен цвят и средиземноморски вкус. Културата спомага за контролиране на растежа на Listeria monocytogenes.
Комбинацията от щамове дава много добро цветообразуване и по-бързо, но меко развитие на аромата, поттиска развитието на нежелани бактерии. Въпреки бързия спад на pH, той придава много мек средиземноморски вкус като традиционен ферментирал колбас.
Ползи от използването на закваски в месни продукти:
- По-добър и стабилен цвят
- По-добро развитие на вкуса
- По-силен аромат
- По-добра структура
- Постоянство в качеството
- Контролирана ферментация
- Био защита срещу патогени
Какво има в културата: Lactobacillus sakei, Pediococcus acidilactici, Staphylococcus carnosus
Продуктът не съдържа оцветители и ГМО.
Без глутен, без алергени.
Дозировка: 1 пакет / до 100 кг свежо месо от всякакъв вид
Съхранение: В неотворени опаковки при -18°С до +6°С.
Състав: Lactobacillus sakei, Pediococcus acidilactici, Staphylococcus carnosus, Захароза, Магнезиев сулфат
Нетно тегло: 25 гр
Интересувате се от партньорство или продукти по поръчка? Свържете се с нас 
SafePro® Flora Italia LC е производство на Chr. Hansen. Вижте повече за закваските на Chr. Hansen.
Отзиви
Все още няма отзиви.