Стартерна култура за месо SafePro® Flora Italia LC

Стартерна култура за месо SafePro® Flora Italia LC е предназначена за производство на сурово сушени месни деликатеси, с гладък и нежен вкус на италиански салами, но с бързо подкисляване за биозащита и с допълнителен контрол срещу Listeria monocytogenes. Културата е много подходяща за всички ферментирали колбаси с кратко време за производство.

Flora Italia LC е разработена за приложение в до 100 кг ферментирали месни продукти като бързо ферментирали колбаси.

Разкрийте пълния потенциал на месото!

24.00лв.

Стартерна култура за месо SafePro® Flora Italia LC е предназначена за производство на сурово сушени месни деликатеси, с гладък и нежен вкус на италиански салами, но с бързо подкисляване за биозащита и с допълнителен контрол срещу Listeria monocytogenes. Културата е много подходяща за всички ферментирали колбаси с кратко време за производство.

Flora Italia LC е разработена за приложение в до 100 кг ферментирали месни продукти като бързо ферментирали колбаси. Културата стимулира подкисляването и подпомага развитието на цвета и аромата, осигурявайки стабилен цвят и средиземноморски вкус. Културата спомага за контролиране на растежа на Listeria monocytogenes.

Комбинацията от щамове дава много добро цветообразуване и по-бързо, но меко развитие на аромата, поттиска развитието на нежелани бактерии. Въпреки бързия спад на pH, той придава много мек средиземноморски вкус като традиционен ферментирал колбас.

Ползи от използването на закваски в месни продукти:

  • По-добър и стабилен цвят
  • По-добро развитие на вкуса
  • По-силен аромат
  • По-добра структура
  • Постоянство в качеството
  • Контролирана ферментация
  • Био защита срещу патогени

Какво има в културата: Lactobacillus sakei, Pediococcus acidilactici, Staphylococcus carnosus

Продуктът не съдържа оцветители и ГМО.

Без глутен, без алергени.

Дозировка: 1 пакет / до 100 кг свежо месо от всякакъв вид

Съхранение: В неотворени опаковки при -18°С до +6°С.

Състав: Lactobacillus sakei, Pediococcus acidilactici, Staphylococcus carnosus, Захароза, Магнезиев сулфат

Нетно тегло: 25 гр

 

Интересувате се от партньорство или продукти по поръчка? Свържете се с нас 🙂

 

SafePro® Flora Italia LC е производство на Chr. Hansen. Вижте повече за закваските на Chr. Hansen.

Отзиви

Все още няма отзиви.

Бъдете първият написал отзив за “Стартерна култура за месо SafePro® Flora Italia LC”

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *

Shopping Cart
flora-italia-lcСтартерна култура за месо SafePro® Flora Italia LC
24.00лв.